Trooppiset saaret Berliini
RejsRejsRejs » Kohteet » Afrikka » Etiopia » Etiopia - raaka makeuttamattomalle
Etiopia

Etiopia - raaka makeuttamattomalle

Trooppiset saaret Berliini

Etiopia on muinainen kulttuurimaa, joka elää hyvin huonosti kuvien kanssa, joita monilla tanskalaisilla on maasta jatkuvasti nälkään. Siksi on usein suuri yllätys, että voi kokea muinaisia ​​kahvirituaaleja ja ruokaperinteitä elossa Etiopiassa. Liity Ane Hess-Nielseniin veriseen ruokamatkalle yhteen ensimmäisistä kristillisistä maista maailmassa.

Käyn vilkkaassa Addis Abeban pääkaupungissa Etiopiassa ja vierailen yhdessä kaupungin monista lihakaupoista. ”Rakastamme raakaa lihaa. Olemme etiopialaisia ​​”, sanoo yksi nuorista teurastajista Sami Kitfossa - teurastamossa, joka sijaitsee Bole Roadilla, joka on yksi kaupungin vilkkaimmista pääkaduista. "Itse syön raakaa lihaa joka päivä", teurastaja jatkaa ja leikkaa tuoreen lihan osuvasti paloiksi odottaville asiakkaille.

Raakaliharuokia varten tarjoillaan yleensä injera, Etiopian pannukakku, joka on valmistettu teffmelistä, joka on ruoholaji, joka on tärkeä osa aterian maassa. Syöt kätesi kanssa, kastat lihan voimakkaisiin mausteisiin ja kääri sen injeraan. Jotkut syövät sämpylän kochoa, joka on peräisin Guragen etnisen ryhmän etnisistä perinteistä. Etiopialaiset kastavat yleensä jokaisen lihanpalan awaze-tyyppiseen chilipastaa tai mitmita-mausteeseen - jauheena voimakkaaseen mausteen sekoitettuun chiliin. Juot olutta tai soodaa. Usein Fanta tai kola sekoitettuna kivennäisvesiin. Jotkut huuhdellaan lasillisella arakilla, joka on vahva paikallinen henki. Se todennäköisesti tappaa kaiken matkalla alas ja sanotaan olevan hyvä pahaa vatsaa vastaan.

Addis Abeba - Liha - Etiopia - Matkailu

Sota ja myytit

Legendan mukaan etiopialaisten taipumus raakaan lihaan on peräisin 16-luvulta. Liha oli alun perin sodan keksintö, joka liittyi Guragen sotiin. Gurage on etninen ryhmä, joka muodostaa nykyään 5,5% Etiopian koko väestöstä ja asuu pääasiassa maan keskellä, hieman yli 100 km päässä pääkaupungista. Heidät tunnetaan ahkera ihminen, ruokaperinteistään ja tanssistaan.

Etiopialaisten myytti on, että kun Guragen joukot keittivät ja kypsensivät lihaansa, tulipalojen savu nousi ja vihollinen näki ja haisti ruokaa. Tällä tavoin heidät paljastettiin ja pahoinpiteltiin. Siksi Guragen joukot tarvitsivat kehittää menetelmiä, jotta he voisivat valmistaa ruokaa herättämättä huomiota tupakointitulissa.

Uutiskirje lähetetään useita kertoja kuukaudessa. Katso meidän datapolitiikka täällä.

Addis Abeba - Liha - Etiopia - Matkailu

Nykyään suurin osa Etiopian yli 80 eri etnisestä ryhmästä syö raakaa lihaa. Yksi suosituimmista liharuokista on kitfo, jauhettu raaka liha sekoitettuna Etiopian mausteisiin, tarjoillaan tuoreen murskatun juuston tai gomenin kanssa - katkera vihannes. Toinen versio kuin kitfo on tere siga, joka tarkoittaa yksinkertaisesti "raakaa lihaa" tai "gored gored", kuten sitä usein kutsutaan. Liha ei vaadi melkein mitään valmistelua, mutta se koostuu pitkistä lihaliuskoista, ja teurastaja leikkaa liha palalta palalla veitsellä. Toimintaa kutsutaan q'wirtiksi, ja sana tulee amhara-sanasta q'warata, joka tarkoittaa "leikata". Etiopialaiset syövät mieluummin raakaa lihaa lounaalla keskellä päivää, viikonloppuisin ja suurempina juhlapäivinä.

Etiopiassa tere-megaa löytyy aina häistä ja muista perinteisistä seremonioista.

Paaston jälkeen

Etiopian keski- ja ylemmälle luokalle on suosittua sosiaalista toimintaa mennä viikonloppuisin nauttimaan tere-sigasta yhdessä kaupungin monista teurastamoista. Raakaa lihaa tarjoillaan paremmin teurastamoissa kuin ravintoloissa. Tunnelma on rento, ja useissa Addis Abeban suosituimmista teurastamoista voi olla vaikea löytää pöytää viikonloppuna.

Teurastamoilla on yleensä ulkotilat, joissa ihmiset istuvat muovipöytien ääressä ja syövät ja juo koko päivän. Joissakin perheissä raaka liha on varattu vain aikuisille. Lasten ja nuorten on oltava tietyn ikäisiä, ennen kuin vanhemmat antavat heidän maistaa. Joissakin paikoissa lihan syöminen on maskuliinisempaa toimintaa - miehet tapaavat, syövät ja juo vahvaa alkoholia yhdessä.

lalibela - Etiopia - pappi

Lomalla lihalla ja raakalla lihalla on tärkeä rooli Etiopiassa, jonka uskotaan olevan yksi Afrikan suurimmista karjapopulaatioista. Yleisten vapaapäivien jälkeen teurastajilla on runsaasti lihaa, kun taas paaston aikana yleensä juhlapyhinä se on yleensä tyhjä ja suljettu. Kiireisimmät juhlapäivät ovat ortodoksisen joulun, joka pidetään 7. tammikuuta (koptikalenterin mukaan) ja ortodoksisen pääsiäisen ympärillä.

Ortodoksisessa kristillisyydessä paasto on yli 200 päivää vuodessa, eikä paasto merkitse ruokaa vasta päivän puoliväliin eikä lihaa ja maitotuotteita lainkaan. Siksi Etiopia on myös runsaasti kasvisruokia. Mutta kristillisten lomien aikana tunnet innostuksen karitsasta, kanasta, naudanlihasta ja ei vähiten raakasta lihasta.

Huolimatta terveysriskeistä, jotka aiheutuvat suurten määrien raakan lihan kulutuksesta, etiopialaiset ovat uskollisia liharuokilleen. Se on todellakin gastronominen rakkaussuhde, jolla on historiallisia ja kulttuurisia juuria unohdetussa matkamaassa.

Kirjailijasta

Ane Hess-Nielsen

Minulla on intohimo matkustamiseen, historiaan, kulttuuriin, uskontoon ja kieleen, ja olen aina suunnittelemassa seuraavaa matkaa. Vuonna 2018 matka menee Dakariin, Senegaliin.
Intohimoni seikkailuun - matkustanko sitten kirjailijana, ulkomailla, matkaoppaana, vaihto-opiskelijana tai turistina - olen vienyt minut yli 30 maahan neljällä mantereella. Olen muun muassa hypännyt benjihyppyyn Victoria Fallsiin, ollut vaelluksilla Kashmirissa, käynyt autiomaassa sijaitsevassa Yazdin kaupungissa Iranissa, kävellyt Kiinan muurilla, vieraillut maanalaisissa kirkoissa Etiopiassa ja ollut safarilla Botswanassa.

Lisää kommentti

Kommentoi tähän

Uutiskirje

Uutiskirje lähetetään useita kertoja kuukaudessa. Katso meidän datapolitiikka täällä.

Inspiraatio

Matkatarjoukset

Facebook-kansikuva matkatarjoukset

Hanki parhaat matkavinkit täältä

Uutiskirje lähetetään useita kertoja kuukaudessa. Katso meidän datapolitiikka täällä.